兩千多年的飲食傳統(tǒng)有科學之處

  著名的民俗學家陳勤建教授說:“坐月子的確是中國母親的傳統(tǒng),距今已有兩千多年的歷史。在我國中醫(yī)學中也會月子調理的觀點有所闡述:女性的身體由于經(jīng)歷生產時的用力與出血、體力損耗,身體處于氣血兩虧的狀態(tài),大約需要6-8周才能完全復原。這段時間的調養(yǎng)正確與否,關系到未來的健康。只要把握好這段時期補充營養(yǎng),除了可以確保身心盡快恢復到孕前狀態(tài)之外,甚至還可以變得比以前更健康?!?/p>

  可見,先人對月子期間飲食的重要性早有認識,在千年的歷史當中,先人經(jīng)過嘗試、改進、總結,其認可的傳統(tǒng)飲食并不是完全不可信,其中有許多值得我們繼承。

  產婦的飲食要注意以下原則:1食物要松軟、可口,易消化、吸收;2少量多餐,多用些湯類食物,利于哺乳;3要干稀搭配、葷素相宜;4不宜食生、冷、硬的食物;5不宜快速進補,以免得不償失。

  ——王惠琴/河南省中醫(yī)學院一附院主管營養(yǎng)師

  10大傳統(tǒng)月子食物紅棗:紅棗含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。煮湯或者蒸著吃可補血,調理脾胃、增強免疫力。

  紅棗布丁材料:鮮牛奶250克、紅棗100克、瓊脂少許調料:白糖、蜂蜜各適量1將紅棗洗凈放入鍋中煮爛,撈出后去皮、核、湯汁留用?!?將瓊脂用涼水泡軟,放入鍋中,加適量清水后,上火微煮成瓊脂液稍涼待用?!?將白糖、蜂蜜、瓊脂液放入紅棗汁中小火煮開,邊煮邊不停攪拌?!?加入鮮牛奶和棗肉煮開,邊煮邊不停攪拌?!?倒入洗凈擦干、涂抹過一層薄油的布丁模(可用上大下小的瓷茶杯代替)中,冷卻后放入冰箱凝固,即可。食用叮嚀:生棗皮不宜消化,所以最好是煮熟了吃。

  黑芝麻:黑芝麻富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素E等多種營養(yǎng)素。將它炒熟吃,制成麻芯甜點,或食用芝麻醬,有補血、補鈣、潤腸通便之功效。

  黑芝麻豬蹄湯材料:豬蹄1只、黑芝麻100克調料:鹽適量1黑芝麻用水洗凈,起干鍋炒香后,研成粉末?!?豬蹄去毛洗凈、切塊,入水燙后,備用?!?將約1000克水倒入煲中,水開后將豬蹄放入,中火燒開,小火續(xù)煮1小時,?;鸷?,將芝麻末、適量鹽倒入湯中即可。食用叮嚀:由于含油脂較高,食用須適量,過多食用容易積食。

  核桃:核桃很有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和B族維生素。適合炒熟吃或者和其它食物同煮,可防止細胞老化,使乳汁營養(yǎng)更豐富,促進嬰兒大腦發(fā)育。

  核桃豆腐丸材料:豆腐250克、雞蛋2個、面粉50克、核桃仁適量調料:色拉油、高湯、鹽、淀粉、味精1將豆腐用勺子擠碎,打入雞蛋,加鹽、蛋粉、面粉、味精拌勻,做成20個丸子,每個丸子中塞一個核桃仁?!?色拉油上旺火燒至五六成熱,下丸子炸熟?!?食用丸子前,沿盛丸子的碗邊倒入加熱的高湯即可。食用叮嚀:核桃表面的褐色薄皮也含有營養(yǎng),不用丟棄;核桃不能與野雞肉、酒同食;食用過多會影響消化。

  雞蛋:雞蛋含蛋白質豐富,并易被人體吸收,還含有軟磷脂、卵黃素及多種維生素和礦物質??裳a充多種營養(yǎng)素,恢復和增強體質。

  蒸蛋羹材料:雞蛋2個調料:米酒、白糖、清水、鹽、雞精適量1碗中放入水,將雞蛋打入攪拌均勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出?!?在鍋中放入清水,加入白糖、米酒、鹽、雞精,沸騰后沖入蒸好的碗中即成。食用叮嚀:雞蛋一天吃1-2個就足夠了,吃得太多身體并不吸收;煎炒容易使營養(yǎng)成分流失,因此蒸煮的方法更適宜。

  鯽魚:鯽魚含豐富的蛋白質及鈣、磷、鐵等微量元素。燉湯食用有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳之功效。

  鯽魚蘿卜絲湯材料:鯽魚、白蘿卜200克,姜1塊、植脂淡奶100毫升調料:雞精1.5小匙、紹酒適量1將鯽魚洗凈擦干,姜切片,白蘿卜切粗絲。→2鍋熱后倒油爆香姜片,放入鯽魚煎兩面呈金黃色后加紹酒、植脂淡奶和適量水繼續(xù)烹煮?!?中火煮約10分鐘,加入白蘿卜絲,再燒10分鐘,最后加雞精調味即可。食用叮嚀:鯽魚是發(fā)奶食物,吃了后乳房很快發(fā)脹,所以,最好在乳腺導管暢通的情況下再吃,以免乳腺管堵塞、乳汁淤積。

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